Es ist leicht verdaulich, bekömmlich und verbessert Geschmack und Nährwert aller Speisen.
Es stärkt das Verdauungsfeuer (Agni) und bewirkt dadurch eine gute Verdauung und vollständige Aufnahme der Nährstoffe.
– Es reinigt die Körperkanäle (Shrotas) und erneuert das Gewebe.
– Es stärkt die Lebensenergie ohne Pitta zu erhöhen.
– Ghee bindet fettlösliche Umwelt- und Körpergifte und leitet sie aus.
– Es ist ein natürlicher Radikalfänger und schützt die Zellen.
Ghee enthält die Vitamine A, E, Niacin und die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Verwendung
Ideal zum Kochen, Braten und Backen – es ist sehr lange haltbar und kann beim Kochen hoch erhitzt werden. Ghee ist käuflich erhältlich, man kann es aber auch leicht selbst herstellen:
- Butter bis zum Siedepunkt erhitzen und weiter auf kleiner Flamme köcheln (ohne Deckel). Durch das Kochen verdampft das Wasser und das Eiweiß fällt aus dem Fett heraus.
- Die aufschäumenden Anteile können abgeschöpft werden. Wenn der Bodenansatz zu bräunen beginnt und kein Wasserdampf mehr aufsteigt, ist das Ghee fertig.
- Noch flüssig durch einen Filter (Tuch oder Teefilter) in das Vorratsgefäß (Marmeladenglas) gießen. Verfärbt sich die Butter ins Dunkelbraune oder stellt sich ein beißender Geruch ein, dann ist es leider zu spät und die Butter ist verbrannt – sie darf dann nicht mehr verwendet werden!
- Das selbst hergestellte Ghee muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, das Glas sollte aber immer gut verschlossen sein.
Je länger das Ghee reift, umso besser ist seine therapeutische Wirkung!
